春に食べたい旬のレシピです。
ミニトマト（アイコ）と菜の花とアスパラの豆乳パスタです。

隠し味の味噌がなんともおいしいですよ。
食材からのエキスがあるので、コンソメは使いません。

材料（2人前）

・スパゲティー　　150ｇ
・菜の花　　　　　3本
・アスパラ　　　　4本
・ミニトマト　　　10個
・鶏むね肉　　　　　80ｇ
・豆乳　　　　　　400ml
・味噌　　　　　大さじ2
・片栗粉　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　適量
・こしょう　　　　少々

作り方

①アスパラは4cm幅に切り、トマトは縦に二等分しましょう。

②鍋に水をはり、パスタと菜の花・アスパラを茹でるためのお湯を沸かします。
菜の花・アスパラ用のお湯には塩を入れましょう。

③お湯が沸いたら、アスパラを入れ、1分茹でます。

さらに菜の花を加えて、もう1分茹でます。茹で上がったらザルに移し、冷水にさらしましょう。

④菜の花はきつめに絞って、4cm幅に切ります。

⑤フライパンに豆乳と鶏むね肉、二等分したミニトマトを入れて中火にかけます。沸いてきたら弱火にしましょう。

⑥フライパンに味噌を溶かし入れます。

⑦表示時間の1分前を目安にパスタをお湯から上げ、フライパンに入れます。菜の花とアスパラも加えて中火で1分ほど煮込みましょう。塩を振って味をととのえてください。

⑧火を止めて、水溶き片栗粉を加えます。

よく混ざったら弱火にかけ、とろみがついたら完成です！

ポイント

味噌を加えた段階で、一旦味見をしてみるといいでしょう。
旬の食材を合わせると彩りもよくなります。