トマトの旨味を生かした夏にぴったりの一皿。にんにくとしょうがで香りを付けて、いつもと一味違う美味しさを楽しんでみてください。
井出トマト農園トマトカレーにもケチャップが入っているので、トマト＋トマトケチャップの濃い旨味が楽しめます。

材料（4人分）
・トマト　　　　　　　1kg
・えび（無頭/殻付き）　12匹
・たまねぎ　　　　　　200ｇ
・にんにく　　　1かけ（小さじ1）
・しょうが　　　1かけ（小さじ1）
・井出トマト農園トマトカレールー　1袋
・パクチー　
・ごはん
・オリーブオイル　　大さじ2
・バター　　　　　　　10ｇ
・塩
・こしょう

作り方
①トマトは3㎝角に切る。えびは殻を取り、背に切れ目を入れて背ワタを除く。パクチーは3㎝に切る。にんにく、しょうがはみじん切りする。

②鍋にトマトを入れ中火にかける。

③フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加え、水分が飛んだら弱火にして、あめ色になるくらいまで炒める。

④②がスープ状になったら、③を②の鍋に加える。

⑤カレールーを半分振り入れて、よくなじませる。様子を見てカレールーを足して混ぜる。

⑥③のフライパンをさっと拭いてオリーブオイルを中火で熱し、えびを炒める。火が通ったら塩・こしょうを振り⑤に加えてなじませる。味を見て、塩少々で調える。

⑦器にごはんを盛って、カレーをかけ、パクチーを載せて完成♪

こちらのレシピで使用した井出トマト農園トマトカレールーは
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